21 अप्रैल, 2011

क्या है एंटीऑक्सीडेँट?

एंटीऑक्सीडेंट ऐसे रासायनिक पदार्थ होते है जो ऑक्सीडेशन की प्रक्रिया को रोकते हैँ। ऑक्सीडेशन की प्रक्रिया मेँ किसी पदार्थ से इलेक्ट्रॉन निकलकर ऑक्सीडाइजिँग एजेँट तक पहुंचता है। वस्तुत: ऑक्सीडेशन की प्रक्रिया मेँ स्वतंत्र कण उत्पन्न होते हैँ और यह प्रक्रिया सतत् प्रतिक्रिया (चेन रिएक्शन) मेँ बदल जाती है। इस प्रतिक्रिया से खतरा यह है कि शरीर की जिस कोशिका मेँ यह कि शरीर की जिस कोशिका मेँ यह सतत् प्रतिक्रिया शुरु हो जाती है उसके क्षतिग्रस्त होने या खत्म होने का खतरा बढ़ जाता है। एंटीऑक्सीडेँट ऑक्सीडेशन की प्रक्रिया को रोककर  ऐसे खतरोँ से निजात दिलाने मेँ सहायक है।